Lekki i pyszny sernik

4/27/2014


Lubię gotować, to jasne, lubię gotować dużo i często, ale czy zjadam wszystko co gotuję? no różnie bywa. Zwykle "najadam się oczami", ta zasada działa najmocniej w przypadku ciast, z całej blachy ciasta skubnę kawałek i jestem zadowolona, resztę pasjami połyka mój mąż.
Ale jest takie ciasto, które lubię piec a jeszcze bardziej lubię jeść. Nie jest dla mnie żadnym problemem zjeść całe od razu, w samotności, z kubkiem herbaty, oglądając po raz milionowy Notting Hill.
To sernik, ale to nie jest klasyczny sernik, ten jest nieziemsko lekki, puszysty i o mamo! taki pyszny.
Pyszność sernika potwierdził w święta nasz kot Ryszard (dowód), teraz nie ma wyjścia musicie spróbować! Sernik jest banalnie prosty, szybki i przede wszystkim można go dowolnie modyfikować, w zależności od poru roku.

ja swój zrobiłam wczoraj wieczorem,  śladu już po nim nie ma.

sernik, cheesecake, plate, talerz, vintage

do przygotowania ciasta używam:

blender z rózgą do ubijania, 2 miski, tortownica 22cm, szpatułka do ciasta

Przepis: 

5 opakowań waniliowych serków homogenizowanych ( z krówką) - 200g każdy
4 jajka (żółtka oddzielamy od białek)
niecałe *1/2 szklanki cukru pudru
2 czubate łyżki kaszy manny
1 łyżka mąki ziemniaczanej
niecała łyżeczka proszku do pieczenia
opakowanie biszkoptów**

*szklanka ma u mnie zawsze 250ml, cukru używam trochę mniej niż pół szklanki, około 100-105ml'
Ten sernik ma to do siebie, że ilość cukru możemy swobodnie modyfikować, w zależności od upodobań i ewentualnych dodatków później.

**biszkopty służą za ciasto na spodzie sernika, wielokrotnie je pomijałam, moja mama w zimę zamiast biszkoptów używa pierniczków lub innych ciastek korzennych.


sernik, cheesecake, plate, talerz, vintage

Żółtka oddzielam od białek, białka odstawiam na bok, a żółtka ucieram na gładką puszystą masę razem z cukrem.
Gdy masa zacznie być już jasna, dodaję serki, mieszam, a następnie, dodaję kaszę, mąkę, proszek i znów wszystko dokładnie mieszam ze sobą. Odstawiam.
W tym momencie włączam piekarnik i nagrzewam go do 170st.
Dno tortownicy wykładam papierem, układam na niej biszkopty, po zakryciu całego dna, pozostałe biszkopty kruszę i uzupełniam "dziury" w dnie.
Teraz przyszedł czas na białka, ubijam je na sztywno, następnie delikatnie szpatułką przekładam partiami do masy serowej. Ubitą pianę z białek zawsze dodajemy partiami, delikatnie mieszając z ciastem, zawsze robię to w jedną stronę, delikatnie zawijając szpatułką ciasto i pianę, zbierając od dołu na górę.
Wymieszaną masę przekładam do tortownicy i wstawiam do piekarnika na 20 min. w temperaturze 170st.,  po 20minutach zmniejszam temperaturę do 140stopni i piekę jeszcze około 40minut, na koniec zmniejszając temperaturę do minimum. Po upieczeniu zostawiam sernik jeszcze na jakiś czas w piekarniku żeby ostygł.

Pamiętajcie aby w czasie pieczenia nie zaglądać do piekarnika, bo sernik się wystraszy. Sernik ma to do siebie, że urośnie w piecu, a potem gdy będzie stygł będzie powoli opadał. Żeby mógł to zrobić w miarę dostojnie, pozwólcie mu spokojnie stygnąć w piekarniku.

ja sernik zjadam sam, lub posypany cukrem pudrem, jednak to ciasto daje bardzo dużo możliwości, w lato, na biszkopty można dodać owoce (jagody, maliny), zwykle obtaczam je w mące ziemniaczanej i układam na biszkoptach, a na to wylewam masę.
na ostygnięty sernik też można położyć owoce i zalać galaretką, jednak ja najbardziej lubię proste formy.

Smacznego!

(to że mogę dzielić się tym przepisem jest zasługą mojej mamy, która proporcje i ilości składników  tym cieście "dosmakowała" do perfekcji)


sernik, cheesecake, plate, talerz, vintage



Mogą ci się spodobać

7 komentarze

  1. Czyli bez biszkoptów na spodzie, ciasto się nie rozleci?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie, wielokrotnie robiłam bez biszkoptów i sernik wyglądał jak powinien, z tą różnicą że był niższy:)

      Usuń
  2. Mmm, wygląda fantastycznie, taki wysoki i elegancki :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Czy tymi serkami homogenizowanymi mogą być waniliowe serki Danio ?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Piotr, jak dla mnie, serki danio mają kiepski smak, jeśli jednak tobie odpowiada, myślę że możesz spokojnie zastąpić serki homogenizowane tymi danio.

      Usuń
  4. witaj! gdzie można kupić te serki? jakiej firmy, czy mogłabyś jakieś zdjęcie-zaciekawił mnie ten serek i jeżeli taki dostanę to upiekę, zdjęcie b.apetyczne pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  5. Serek z krówką w mojej okolicy dostępny jest praktycxnie w kazydm sklepie, o taki: http://detalic.pl/serek-homogenizowany-p-605.html

    OdpowiedzUsuń

Popularne posty

Obserwuj mnie na facebooku

Można mnie znaleźć

myTaste.pl Durszlak.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

Subscribe